標高の高い産地で、寒暖差が大きく甘みのあるお米の産地です。

　中山間地域が多く日照時間が平野部と比べると短いので、濃尾平野地域と飛騨、高山地域とで

　食味の違いがあります。

　今井隆さんが発見した品種。

　当店では、飛騨高山地区のお米のみ扱っております。

　最大の特徴は群を抜いた粒の大きさと、モッチリとした重厚感のある食べ応え。

　浸漬（しんし）時間を要しないので、水洗いしたあと炊き始めてください。

　岐阜米と言えばハツシモ。

　一般のお米よりも粒が大きく、シャッキリとした炊き上がりで多方面の飲食店でも使われてい

　ます。

　吸水をしっかりとさせるのが美味しく炊くコツです。